Υλικά (για 4 άτομα)
600γρ, φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς την πέτσα, κομμένο σε κομμάτια
200 γρ. φυτικη μαργαρίνη
1 ποτηράκι του κρασιού άσπρο κρασί
1 φλυτζάνι του τσαγιού ζωμό ψαριού
1 κουταλιά σούπας μάϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα
1 κουταλιά σούπας κορν φλάουρ
3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα τριμμένη
100 γρ. καπνιστό σολομό κομμένο σε λωρίδες
½ κιλό ταλιατέλες
αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το πασπάλισμα
Παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές σούπας μαργαρίνη και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το σολομό.
Μεταφέρουμε το σολομό σε ένα πιάτο και τον σκεπάζουμε, για να μη στεγνώσει.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρασί, το μαϊντανό, το βασιλικό, αλάτι,πιπέρι και βράζουμε το μείγμα περίπου 10 λεπτά.
Διαλύουμε στο γάλα το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 1 λεπτό.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το σολομό, που σοτάραμε, τον καπνιστό σολομό και την παρμεζάνα.
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, ώσπου να κρατάνε και τις σουρώνουμε.
Τις βάζουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα του σολομού στην πιατέλα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.
Σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.
